Foto: net

Bosan dengan Lele Goreng? Coba 5 Kreasi Masakan dari Lele Ini

Sabtu, 19 Januari 2019 - 18:58:00 WIB

Tirainews.com - Ikan lele dimasak apa, ya enaknya? Ikan air tawar ini memang termasuk salah satu sumber protein hewani yang paling populer di konsumsi di Indonesia. Selain mudah didapat dan berharga murah, rasanya pun cukup lezat.

Beberapa masakan lele yang paling umum dibuat antara lain lele goreng, pecel lele, dan lele bakar. Padahal masih banyak olahan lele lain yang bisa dibuat. Variasi olahan lele begitu luas, misalnya saja nugget lele, abon lele, siomay lele, sampai pempek lele.

Berikut ini kami tampilkan beberapa jenis olahan lele yang bisa dibuat di rumah. Silakan simak resep lengkapnya di bawah ini.

1. Nugget lele

Loading...

Olahan lele pertama yang akan kita pelajari cara membuatnya adalah nugget lele. Diolah dari fillet ikan lele yang dikukus dan dihaluskan. Langkah untuk memasaknya hampir sama dengan nugget ayam.

Bahan:

4 ekor ikan lele ukuran sedang
4 sendok makan tepung terigu
4 sendok makan tepung tapioka
1 butir telur ayam
Bumbu halus:

3 siung bawang putih
1 sendok makan garam halus

Pelapis:

1/4 sendok teh garam halus
Tepung terigu secukupnya
Tepung panir secukupnya

Cara membuat nugget lele:

1. Kukus ikan lele selama 5 menit. Setelah itu angkat dari kukusan, tunggu sampai dingin, dan pisahkan daging dari tulangnya.

2. Haluskan bawang putih bersama garam, kemudian sisihkan.

3. Haluskan daging ikan lele dengan blender, tidak perlu sampai terlalu halus. Kemudian aduk rata dengan telur, bumbu halus, tepung terigu, dan tepung tapioka.

4. Cetak adonan di loyang, kemudian kukus hingga matang sempurna. Setelah dingin potong-potong seukuran satu suapan.

5. Buat adonan pelapis dari tepung terigu yang dicampur dengan garam dan air, kemudian balut nugget dengan pelapis. Setelah itu gulingkan ke tepung panir.

6. Nugget lele sudah siap digoreng atau disimpan. Letakkan nugget yang sudah dibuat di dalam wadah tertutup dan letakkan di dalam freezer agar semakin awet.

2. Abon lele

Abon bisa menjadi opsi simpanan lauk untuk di rumah. Juga bisa dijadikan hantaran saat berkunjung ke rumah kerabat atau sanak saudara.

Kalau biasanya abon dibuat dari daging ayam, sapi, atau ikan tongkol, kali ini kita akan belajar cara membuat abon berbahan fillet ikan lele.

Bahan:

100 ml santan
40 gram lengkuas yang sudah diparut
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 kilogram ikan lele
gula merah secukupnya
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu halus:

10 butir bawang merah
7 buah cabai keriting/cabai besar
5 buah cabai merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat abon lele:

1. Bersihkan lele dari kotoran-kotorannya. Kemudian kukus hingga matang. Setelah itu tunggu hingga dingin, lalu kupas kulitnya. Buang duri-duri ikan, kemudian suwir-suwir atau cincang halus.

2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Kemudian tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih, kemudian baru masukkan daging ikan lele.

3. Masak abon dengan api kecil sampai kering. Aduk terus agar tidak hangus. Angkat dari kompor jika dagingnya sudah benar-benar kering dan berwarna coklat tua.

Simpan abon lele di dalam toples kedap udara. Sajikan sebagai lauk pelengkap nasi atau taburan untuk masakan lainnya.

3. Siomay lele

Siomay yang biasanya dibuat dari ikan tenggiri, kakap, udang, atau ayam juga bisa menggunakan ikan lele sebagai bahan baku. Cukup gantikan ikan dengan fillet lele yang sudah dihaluskan. Tidak perlu dikukus terlebih dahulu.

Bahan:

500 gram daging ikan lele
100 gram tepung tapioka
2 sendok makan tepung terigu
1 butir telur ayam
1 sendok teh merica bubuk
penyedap rasa ayam secukupnya (opsional)
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh saus tiram
garam secukupnya

Pelengkap:

10 lembar kol
5 buah tahu putih, belah menjadi dua bagian
1 buah pare ukuran sedang, diiris tebal-tebal
1 buah kentang ukuran sedang, potong menjadi 4 bagian
Bumbu halus:

3 siung bawang putih
Bumbu kacang:

250 gram kacang tanah goreng
5 cabai merah keriting
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 daun jeruk
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan gula merah
1/2 gelas air panas
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat siomay lele:

1. Bersihkan ikan dari kulit dan duri-durinya, kemudian cincang kasar dan haluskan dengan blender. Setelah itu bumbui ikan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan merica. Masukkan tepung terigu, telur, dan tapioka, kemudian aduk rata dengan ikan.

2. Gulung kol dengan sedikit adonan siomay. Isi tahu dan pare dengan adonan, kemudian sisihkan sisa adonan.

3. Panaskan air dan 1/2 sendok teh garam di panci kukusan, kemudian masukkan adonan dengan bantuan sendok seperti membuat bakso. Rebus sampai mengambang.

4. Letakkan kukusan di atas panci, kemudian tata dan kukus pare serta tahu putih yang sudah diisi adonan siomay.

5. Haluskan semua bumbu saus kacang, kemudian tumis hingga harum. Encerkan dengan air, kemudian masak sampai mendidih dan sedikit kental.

Sajikan siomay lele bersama pelengkap saus kacang, kecap manis, irisan jeruk nipis, dan saus sambal.

4. Cilok lele

Resep olahan lele selanjutnya adalah cilok. Menggunakan fillet ikan lele, rasa cilok tak kalah dari siomay ikan tenggiri atau bakso ikan.

Bahan:

1000 ml air
400 gram tepung kanji (tapioka)
200 gram daging ikan lele
100 gram terigu
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 ikat kecil daun bawang (rajang halus)
garam secukupnya

Cara membuat siomay lele:

1. Bersihkan daging ikan lele dari tulang dan duri-durinya. Haluskan dengan blender, kemudian campur dengan tepung kanji. Sisihkan.

2. Larutkan terigu dengan 75 ml air. Setelah itu masak di atas kompor hingga mendidih. Jangan lupa sambil diaduk agar tidak lengket di panci.

3. Masukkan bawang putih dan masak sampai harum. Setelah itu angkat dari kompor.

4. Tambahkan adonan terigu yang masih panas ke dalam adonan ikan. Bumbui dengan garam dan rajangan daun bawang. Aduk sampai tercampur rata. Setelah itu beri air sedikit demi sedikit sampai adonan dapat dibentuk dengan tangan. Bulatkan seukuran kelereng.

5. Panaskan sisa air, kemudian rebus cilok hingga mengambang. Setelah itu angkat dari panci rebusan dan tiriskan airnya.

Sajikan cilok lele dengan saus kacang, saus sambal, kecap, atau saus tomat dalam botol.

5. Pempek lele

Sebelumnya kita sudah pernah belajar cara membuat pempek dari nasi sisa dan pempek dos lembut tanpa ikan. Kali ini kita akan mencoba mengolah daging lele menjadi pempek ikan yang enak.

Bahan (untuk 5 porsi):

300 gram tepung tapioka
250 gram fillet daging lele
125 ml air es
3 siung bawang putih, haluskan
1 butir telur ayam
1 sendok makan tepung beras
1 sendok teh garam halus
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan irisan daun bawang
1 sendok teh penyedap rasa (opsional)
Cuko:

250 gram gula merah
100 gram ebi kering
5 buah cabai rawit
4 siung bawang putih, haluskan
4 sendok makan cuka putih
1 liter air

Pelengkap:

-Mi kuning secukupnya
-Mentimun secukupnya, dipotong dadu

Cara membuat pempek lele:

1. Haluskan daging lele dan telur menggunakan blender.

2. Siapkan wadah besar, kemudian campur ikan lele, tapioka, tepung beras, dan bumbu-bumbu lainnya. Masukkan air es dan daun bawang, kemudian aduk lagi hingga benar-benar rata dan bisa dipulung.

3. Bentuk adonan menjadi pempek dengan bentuk sesuai selera, kemudian sisihkan.

4. Panaskan air, kemudian tuangi sedikit minyak sayur dan sejumput kecil garam. Setelah mendidih masukkan pempek. 
5. Rebus hingga pempek mengambang di permukaan air. Jika sudah matang, angkat dari panci rebusan dan tiriskan airnya.

6. Rebus semua bahan cuko sampai mendidih, kemudian sisihkan. Goreng pempek sampai berwarna kuning keemasan, kemudian potong-potong. Sajikan bersama mentimun, mi kuning, dan cuko.

Itulah deretan resep olahan lele yang bisa Anda coba di rumah. Selain lele, Anda juga bisa menggunakan ikan jenis lain untuk resep-resep di atas.




Baca Juga Topik #food+
Business

Bunda, Ini Waktunya Kenalkan Daging pada Bayi

Jumat, 23 November 2018
Business

Mau Sehat? Ikuti 5 Tips Pola Makan Ini

Sabtu, 24 November 2018
Loading...
Tulis Komentar +
Berita Terkait+
Serba-serbi

Pengen Diet Kecilkan Perut? Ini Solusinya

Rabu, 02 Januari 2019
Serba-serbi

Anda Diabetes? Baca Tips Hidup Sehat Ini

Kamis, 15 November 2018
Serba-serbi

Jika Lihat Ular di Rumah, Lakukan 5 Langkah Ini

Selasa, 16 Oktober 2018
Serba-serbi

Program Diet? Kamu Perlu Kosumsi 6 Buah Ini

Ahad, 11 November 2018