TIRAINEWS.COM — Destinasi kuliner baru di kawasan Menteng ini mengusung pendekatan berbeda dari restoran pada umumnya. Selain menyajikan hidangan, pengelola menata ruang dengan elemen wastra Nusantara yang menjadi bagian dari pengalaman bersantap pengunjung.
Teknik Pengasapan Homemade dan Racikan Rempah Daerah
Dapur restoran mengandalkan metode pengasapan sendiri untuk menghasilkan aroma khas pada protein utama. Bebek Asap Serodja menjadi menu andalan yang diolah melalui proses ini, menghasilkan tekstur dan cita rasa yang tidak bisa diperoleh dari teknik masak konvensional.
Selain bebek, terdapat Barramundi Dabu-Dabu yang menggunakan ikan kakap putih dengan sambal khas Manado. Sementara itu, Sate Kambing Batibul menghadirkan gaya tusuk khas Betawi yang dibumbui rempah-rempah dari berbagai daerah.
Minuman khas bernama Bir Djawa turut menjadi daya tarik tersendiri. Racikan ini diklaim menggunakan sentuhan rempah lokal, memberikan alternatif bagi pengunjung yang ingin menikmati sajian non-alkohol dengan profil rasa Nusantara.
Vila Bersejarah yang Disulap Menjadi Ruang Kuliner
Bangunan restoran ini sebelumnya dikenal sebagai Vila Riung Gunung, tempat yang pernah digunakan Presiden pertama RI Soekarno untuk beristirahat. Kini, bangunan bersejarah tersebut dibuka untuk umum dan dialihfungsikan menjadi ruang makan tanpa menghilangkan karakter arsitektur aslinya.
Konsep ini sejalan dengan upaya pengelola untuk memperkenalkan warisan budaya Indonesia melalui dua pendekatan sekaligus: gastronomi dan seni tekstil. Wastra yang dipajang di berbagai sudut restoran dipilih untuk merepresentasikan keberagaman daerah, mulai dari batik hingga tenun.
Target Pengunjung dan Posisi di Pasar Kuliner Jakarta
Kehadiran Serodja menambah daftar restoran bertema heritage di Jakarta Pusat yang menggarap segmen pengalaman bersantap, bukan sekadar penyajian makanan. Lokasinya yang berada di kawasan Gondangdia menjadikannya mudah diakses dari berbagai titik pusat kota.
Dengan harga yang diposisikan untuk segmen menengah atas, restoran ini menyasar pengunjung yang mencari suasana berbeda, baik untuk acara bisnis maupun santap santai. Kombinasi antara sejarah bangunan, teknik memasak tradisional, dan elemen visual wastra menjadi pembeda utama dari kompetitor di sekitarnya.
Pengelola belum merilis daftar harga lengkap untuk seluruh menu. Namun, sejumlah platform reservasi daring telah menampilkan restoran ini sebagai salah satu opsi tempat makan dengan konsep fine dining Indonesia di Jakarta.
